昨日一早，茶山上已是一片繁忙景象，茶農(nóng)們背著竹簍，忙著采收今年的頭茬桂花，用來制作新鮮的桂花九曲紅梅。“雙靈村有茶園900多畝，是西湖龍井的二級(jí)保護(hù)區(qū)。”雙浦鎮(zhèn)雙靈村村委副主任徐觀法告訴記者，“作為原產(chǎn)地，九曲紅梅多年來的品質(zhì)口碑已成為村里的一塊金字招牌。”每年桂花季，家家戶戶便開始制作這款時(shí)令花茶，花期短、產(chǎn)量少、香氣高，頗受市場(chǎng)青睞，成為村里又一拳頭產(chǎn)品。
“今年夏天高溫，影響了桂花花期，所以今年的桂花茶特別緊俏，而使用頭茬桂花入茶香氣最為濃郁。”雙靈村茶農(nóng)賈威邊說邊將采回的桂花過篩，濾掉其中的雜質(zhì)和碎花瓣，再與今年的九曲紅梅干茶拼配在一起。“十斤底茶配兩斤半的鮮桂花，拼配好后裝進(jìn)棉布裝，用牛皮紙間隔，再用生石灰層層鋪底疊放，密封十幾個(gè)小時(shí)。”賈威說，“這種‘石灰窨制’的方法可以讓花香和茶香更好地融合。”
制成的桂花九曲紅梅散發(fā)著淡淡的桂花香，沖泡后茶湯呈通透的淺橙色，入口甘甜。近年來，這種運(yùn)用傳統(tǒng)“石灰窨制”技法制作的手工花茶，越發(fā)受到消費(fèi)者的喜愛。茶農(nóng)們也通過窨制桂花九曲紅梅，進(jìn)一步擴(kuò)大自家茶葉銷路。
為了讓雙靈村兩款名茶走出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效的產(chǎn)業(yè)化之路，雙浦鎮(zhèn)將繼續(xù)擦亮“九曲紅梅制作技藝”省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)這塊金字招牌，并結(jié)合非遺傳承人、當(dāng)?shù)刂杵蠛痛聿柁r(nóng)成立九曲紅梅產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)，規(guī)范九曲紅梅的制作技藝、擴(kuò)大茶園規(guī)模。(記者 項(xiàng)捷 西湖微融圈 章杭)
