1元的康師傅冰紅茶、1元的瓶裝星巴克、1元的銀露八寶粥、2元的元氣森林、5元的旺旺大禮包和6元的1664啤酒，許多比原價低近80%的商品在抖音各類臨期商品門店甩賣，成為了羊毛黨的新寵。高達(dá)30%~50%的毛利潤也吸引著更多投資者加盟，甚至有經(jīng)銷商在抖音、快手、小紅書等社交平臺公開宣傳臨期食品是高回報高收益的風(fēng)口行業(yè)。然而在一切美好背后，臨期食品行業(yè)真的如此好賺錢嗎？
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有業(yè)內(nèi)人士表示，食品一旦在保質(zhì)期內(nèi)未銷售完，不是變成零資產(chǎn)，而是變成負(fù)資產(chǎn)，商家將不得不倒貼錢進(jìn)行銷毀。這時候就需要找到“接盤俠”，將壓力轉(zhuǎn)移到個人，而投資者大都忽略的是，臨期貨源并沒有那么充足和穩(wěn)定，運(yùn)營中也受制于諸多問題，其中，食安問題就是個難以跨越的坎。
臨期產(chǎn)品是中間商們的自救
在抖音平臺，一個ID名為“尖商胖丁”的號近期很火，該賬號通過“揭秘”各品類臨期食品高昂利潤吸引消費(fèi)者，并順道介紹自己是擁有大量高毛利臨期食品貨源的經(jīng)銷商，同時給自己的臨期貨倉打廣告。
視頻中充斥著 “三只松鼠瓜子網(wǎng)購10元一袋，成本2.5元，利潤百分之300%?！?、“零售價2.5-3.5元的500ml可口可樂，臨期賣1元/瓶還能掙5毛?！?、“18元一箱的蒙牛牛奶，臨期賣6元毛利仍超60%，6元的方便面賣4元毛利仍超50%?！钡攘钊诵膭拥脑捫g(shù)。
“尖商胖丁”還在視頻中指出，臨期食品收貨價一般為該產(chǎn)品銷售價的3折左右，像牛奶、堅果、方便面等品類低價賣毛利仍然能達(dá)50%-70%，甚至更高。
除了用臨期食品高昂利潤吸引想做臨期的人關(guān)注其貨源渠道，該賬號內(nèi)也開設(shè)了抖音小店，直接面向用戶銷售起韭菜價格的臨期食品?！凹馍膛侄 痹谝曨l中介紹稱，所有臨期產(chǎn)品價格都會斷崖式下跌，但利潤并不會跳崖，有時候比賣新貨還高還狠。原價250元一盒還有3個月到期的巧克力若仍按正價售賣利潤超500%，即便按臨期價格售賣，毛利也超50%。
分析指出，臨期產(chǎn)品從產(chǎn)業(yè)面看不存在抉擇問題，而是銷售渠道的一場自救。
臨期食品行業(yè)早期有很多個體戶入局，而形成規(guī)?；?、專業(yè)化、供應(yīng)一體趨勢是近年才有，該行業(yè)的快速增長除了疫情間的消費(fèi)需求轉(zhuǎn)變，以及新老銷售模式互相沖突，同樣來自商家訴求。在消費(fèi)者逐漸趨于性價比的消費(fèi)行為轉(zhuǎn)變中市場參與者（商超）為自救，向消費(fèi)者提供了很多羊毛類的活動和促銷手段，從銷售思路看，臨期產(chǎn)品本質(zhì)上還是中間商，換湯不換藥。
據(jù)了解，各大商超中超過保質(zhì)期1/3的產(chǎn)品便要下架，早年間處理下架商品的方式大都為打折促銷、供應(yīng)到免費(fèi)試吃區(qū)或小量下放至個體零售小賣部，若打折區(qū)產(chǎn)品保質(zhì)期超過2/3還未能銷售，生產(chǎn)商及經(jīng)銷商只能“另尋出路”，這也導(dǎo)致大部分進(jìn)入保質(zhì)臨界期的食品只能變成尾貨積壓庫存，等過期后被銷毀。
好食期創(chuàng)始人雷勇曾指出，“食品并非服裝、家居等商品，一旦在保質(zhì)期內(nèi)無法售賣完，不是變成零資產(chǎn)，而是變成負(fù)資產(chǎn)，商家將不得不倒貼錢進(jìn)行銷毀。優(yōu)秀食品廠商的損耗率可以控制在1%以內(nèi)，這個數(shù)字看起來很低，但若將全國的食品企業(yè)規(guī)模疊加在一起，意味著一年有上千億的食品會被銷毀?！?/p>
但隨著互聯(lián)網(wǎng)電商的興起，短時間內(nèi)進(jìn)行了賽道分化，先后誕生了to c的淘寶、京東、和基于微信體系下的社群營銷，阿里的小微個體戶小店，之后又涌出拼多多這樣的低價電商平臺，以及像小紅書等社交電商，還有以抖音、快手為陣地的直播電商。這些五花八門的線上渠道給了臨期食品多種解決方案。
有了銷售方法與貨源，臨期產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化去庫存的平臺“好食期”于2016年誕生，主打日期越近越便宜，各類商品依據(jù)保質(zhì)期時效進(jìn)行定價。順應(yīng)需求高速發(fā)展下，好食期曾連續(xù)三輪獲阿里巴巴投資，最后一輪獲投1.1億元；好特賣則在2019-2020年1年內(nèi)完成4輪融資，并吸引了如MFund魔量資本、金沙江創(chuàng)投、日初資本等機(jī)構(gòu)入局，在2020年9月就達(dá)到5億美元估值；后期新秀嗨特購2021年估值就達(dá)數(shù)十億元，且成立之初獲高榕資本、險峰K2VC、藍(lán)圖創(chuàng)投等機(jī)構(gòu)入局。
艾媒咨詢發(fā)布的《2021-2022年中國臨期食品行業(yè)發(fā)展及案例研究報告》顯示，2021年中國臨期食品行業(yè)市場規(guī)模達(dá)318億元，略低于2020年所預(yù)期的323億元。若保持以6%的速度增長，預(yù)計2025年市場規(guī)模將達(dá)401億元。
利潤高門檻也高
傳統(tǒng)超市由于進(jìn)貨價高，商品利潤空間一般在18%-20%左右，一般難超過25%，但臨期食品的貨源通常來自廠家，毛利也更高。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，中國臨期食品行業(yè)各類產(chǎn)品毛利率高達(dá)35%-70%，扣除物流、租金、倉儲等成本后，凈利率約為40%。
有研報顯示，臨期食品集合店、集合平臺是供應(yīng)鏈中毛利率最高的環(huán)節(jié)。好特賣、好食期和嗨特購等大型集合店可以越過中間商直接從源頭采貨，毛利水平為30%~50%。高昂的毛利也源于采購價低，大多商品以1-2折進(jìn)貨，即使以2-5折銷售也有一定利潤。
對于臨期食品而言，時間就是生命線，如何快速回本取決于對貨源、選品、倉儲和運(yùn)營的把控。從供應(yīng)端看，目前臨期食品的貨源主要有三種，分別為大型超市下架產(chǎn)品、電商平臺的退換貨以及經(jīng)銷商手中正進(jìn)入臨期的產(chǎn)品。
就小型臨期食品超市而言，貨源雖多樣化卻并不穩(wěn)定，主要根據(jù)正期食品的銷售情況而定。產(chǎn)品在正期時賣得好，臨期的貨就會相應(yīng)減少，火爆的產(chǎn)品存在隨時斷貨的可能，而盲目囤貨也可能導(dǎo)致庫存積壓，小體量的個體戶在上游基本不具備溢價性，大都是瓜分別人挑剩下的，從經(jīng)銷商手中購入貨品賣不了就砸在自己手里，此外，臨期食品的零售價格是否會對品牌方價格體系造成影響并遭受起訴也充滿未知。
與小體量超市不同，成規(guī)模的臨期食品企業(yè)幾乎搶占了上游貨源，且真正售賣的并非臨期產(chǎn)品。
以好特賣為例，在出道前其就布局了長期穩(wěn)定的貨源。好特賣母公司上海芯果科技于2019年推出“推推購”業(yè)務(wù)，主要做保質(zhì)期已過半的進(jìn)口商品批發(fā)零售業(yè)務(wù)，不僅和上海各大進(jìn)口商達(dá)成長期供貨協(xié)議，還通過微商和網(wǎng)紅為其提供分銷工具與貨源，隨后又將貨源范圍擴(kuò)大至上游食品企業(yè)，還與寶潔、藍(lán)合理化、中糧等500余家知名品牌商簽訂了獨家?guī)齑娣咒N協(xié)議。穩(wěn)定的貨源讓好特賣在2020年上市后就于兩年間狂開近500家門店，規(guī)模的擴(kuò)張也帶來了更高的溢價能力。
值得注意的是，好特賣門店內(nèi)售賣的低價臨期食品僅占三成，大多是低價知名品牌作為引流，吸引消費(fèi)者去消費(fèi)剩下7成非臨期產(chǎn)品，其中大部分為利潤較高的小眾進(jìn)口食品、日用、美妝、洗護(hù)品類商品和小部分自有品牌。
一位20年入行的業(yè)內(nèi)人士表示，臨期食品貨源其實沒那么充足，目前市面上的主要貨源是從大型商超退回經(jīng)銷商手中的，品牌方并不愿看到其產(chǎn)品流入臨期渠道，一方面是竄貨問題，另一方面則是易讓消費(fèi)者對正價產(chǎn)品的價格認(rèn)知造成影響，還會沖擊到品牌的定價體系。像盒馬、物美等商超近年都陸續(xù)開了自有折扣店，未來這些商超內(nèi)的臨期產(chǎn)品可能會變成自銷而不是返還至經(jīng)銷商手里，市面貨源可能進(jìn)一步減少。
政策未健全 投資需謹(jǐn)慎
從政策法規(guī)方面看，對于臨期食品的界定，目前并沒有統(tǒng)一的國家標(biāo)準(zhǔn)。從整體數(shù)量看，臨期食品立法主要集中于地方層面，數(shù)量多于國家立法。然而，對臨期食品的界定不統(tǒng)一，極易造成監(jiān)管疏漏和臨期食品的安全隱患，不利于行業(yè)向標(biāo)準(zhǔn)化、成熟化發(fā)展。
有業(yè)內(nèi)人士分析表示，現(xiàn)有的折扣超市不過是拿更低價格去引流，本質(zhì)上和拼多多一樣都是利用消費(fèi)者薅羊毛的心理去達(dá)到銷售目的，不可否認(rèn)有人在臨期行業(yè)賺到錢，但它是否是個風(fēng)口產(chǎn)業(yè)還有待考證，畢竟受制于很多問題，其中，食安問題就是個難以跨越的坎。
黑貓數(shù)據(jù)顯示，好特賣、拼多多、天貓、京東、得物等多個平臺售賣的臨期食品均有消費(fèi)者投訴。包括以次充好、食品變質(zhì)、賣過期商品等食品安全問題。知乎上也有消費(fèi)者反應(yīng)在嗨特夠門店內(nèi)購買的食品出現(xiàn)過期變質(zhì)及真假參半等問題。另外，大部分平臺售賣的臨期食品并未得到品牌方授權(quán)，也就是說，一旦出現(xiàn)食安問題將投訴無門、售后無門。
銷售的本質(zhì)是商品+服務(wù)，正價產(chǎn)品的定價中最重要的兩項內(nèi)容也包括了商品價值和服務(wù)價值，臨期產(chǎn)品在同樣的銷售模式下似乎難以提供相同的價值，大品牌做高端廣告去解決品牌背書問題，同時也在解決服務(wù)價值的問題，而超市內(nèi)售賣的產(chǎn)品有品牌授權(quán)，且包含了售后等一些列服務(wù)，臨期產(chǎn)品因缺失了服務(wù)屬性的低價卻未能對消費(fèi)者提供任何保障。
朱丹蓬也表示，臨期食品行業(yè)準(zhǔn)入機(jī)制仍有待完善，規(guī)范化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題，消費(fèi)者要有自我甄別能力，盡量購買正規(guī)渠道售賣的產(chǎn)品。未來的臨期食品市場將會朝著規(guī)范化、專業(yè)化、品牌化、資本化和規(guī)?；姆较虬l(fā)展，主要以連鎖為主，那對于創(chuàng)業(yè)者來說機(jī)會不大。
也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，臨期食品是高門檻生意，銷售和倉配的壓力都不小，且品牌和監(jiān)管部門對其還是模棱兩可的態(tài)度。臨期產(chǎn)品是個很好的概念，是個比較優(yōu)秀的商業(yè)切口，就是作為倒流品帶動其他商品的銷售，但從企業(yè)經(jīng)營模式來看很難在臨期上做出太大的文章。
作為消費(fèi)者而言，消費(fèi)決策是一件主觀的事情，成熟的消費(fèi)者要為自己的消費(fèi)決策承擔(dān)后果，作為急于觀察或想投資的人，還應(yīng)客觀、冷靜地分析項目基本面的組成結(jié)構(gòu)。消費(fèi)是感性的，但投資是理性的。
作者：鄭皓元
主編：陳俊宏
