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2022年5月25日，甘肅臨夏州積石山縣，保安族民眾在制作民族美食麥穗包子。（資料圖） 高展 攝
中新網(wǎng)蘭州6月8日電 (艾慶龍)8日，甘肅省美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)場會召開前夕，臨夏州美食產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會舉行，除了官方人員參會外，還有世界中餐業(yè)聯(lián)合會代表以及當(dāng)?shù)仄髽I(yè)家代表一同參會，共同討論美食產(chǎn)業(yè)如何“歷久”而“彌新”。
臨夏古稱河州，地處青藏高原與黃土高原過渡地帶，獨(dú)特的地形、氣候等自然條件孕育了東鄉(xiāng)貢羊、唐汪大接杏、劉家峽紅棗、蓮花花椒等食材，在唐宋時期，境內(nèi)民眾在菜肴配置、烹調(diào)等方面就有許多創(chuàng)新做法。
2021年臨夏提出“五個百億級產(chǎn)業(yè)”，美食便是其中之一。官方組建工作專班，集中資金資源，出臺優(yōu)惠政策，動員社會力量，建“河州味道”公共品牌，制定發(fā)布涵蓋“十大名菜、十大小吃、十大名點(diǎn)、十碗名面、十大名宴”的《臨夏美食標(biāo)準(zhǔn)》。
臨夏州美食餐飲協(xié)會會長馬俊回顧工作時說，2022年，在北京市、濟(jì)南市、蘭州市等地成立臨夏美食餐飲協(xié)會分會，加強(qiáng)同其他縣域協(xié)會、會員之間的相互支持和配合。推廣臨夏美食團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)管理規(guī)范，建立標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體系，指導(dǎo)企業(yè)提高經(jīng)營服務(wù)水平，加強(qiáng)行業(yè)自律，督促企業(yè)依法經(jīng)營，倡導(dǎo)企業(yè)承擔(dān)社會責(zé)任，維護(hù)“河州味道”地方公共品牌形象。
為走好美食產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化發(fā)展的路子，臨夏培育龍頭企業(yè)，運(yùn)營“河州味道”品牌，開發(fā)連鎖餐飲管理智慧系統(tǒng)，建成產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運(yùn)營中心。
臨夏州商務(wù)局黨組成員、副局長馬冕說，當(dāng)?shù)嘏c阿里巴巴合作建成了“河州味道”美食百億級產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)運(yùn)營中心；美食產(chǎn)業(yè)獎補(bǔ)資金到位4361.63萬元，發(fā)放創(chuàng)業(yè)貸款2357戶、2.64億元；2141家門店嵌入“河州味道·臨夏美食”品牌標(biāo)識，2000家門店配置統(tǒng)一餐具服飾，1479家門店安裝阿里云智慧收銀設(shè)備，打造品牌門店812家。
據(jù)統(tǒng)計，目前，臨夏籍民眾經(jīng)營的餐飲門店有2.98萬家，從業(yè)人員16.47萬人，經(jīng)營地遍布全國，遠(yuǎn)播北美、歐洲、東南亞、中東等地。
前不久，甘肅省民族企業(yè)聯(lián)合商會應(yīng)美國華人華僑聯(lián)合總會的邀請，來到美國，探訪洛杉磯、舊金山、紐約、華盛頓等地的餐飲文化體系，為下一步“河州味道”走入美國市場進(jìn)行初步的分析和調(diào)研。(完)
