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大米是我國主要糧食作物，其品質特征和安全性與產(chǎn)地環(huán)境密切相關。那么，是否有技術手段對大米的產(chǎn)地進行鑒別呢？近期，浙江省農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地溯源學科帶頭人袁玉偉研究員帶領的團隊在大米產(chǎn)地溯源鑒別技術上取得新進展。
“產(chǎn)地是農(nóng)產(chǎn)品品質指標的內在屬性，不同產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品在品質特征、品牌影響和價格上有很大差異，產(chǎn)地溯源檢測對糧食安全監(jiān)管、消費者權益保障和品牌保護有著重要作用?！痹駛ソ榻B，團隊收集了全國17個省區(qū)118個縣域的代表性大米樣品900份，包括粳稻、秈稻兩大主栽類型，涵蓋東北、長江中下游、東南和西南四個主產(chǎn)區(qū)。
“如果都是粳米，東北大米和江蘇大米、浙江大米的外觀模樣差不多，僅憑肉眼很難判斷原產(chǎn)地，但是其內在穩(wěn)定同位素的比值卻存在很大差異。所以，我們利用這種差異來判別粳米的原產(chǎn)地。另外，這種差異變化受到氣候、光照、溫度、年際等因素影響，并不十分穩(wěn)定，因此我們又添加了一些礦物元素檢測，和土壤關聯(lián)起來，以進一步鎖定大米產(chǎn)地特征?！痹駛ソ榻B，目前通過大米產(chǎn)地溯源鑒別技術，東北大米產(chǎn)地判別的準確性達到了98%，江浙大米達到了95%。
此外，該團隊利用地理環(huán)境相似性（地理學第三定律）原理，結合十幾個氣象環(huán)境因子，首次構建了我國主產(chǎn)區(qū)大米穩(wěn)定同位素推測模型，成功繪制出全國大米產(chǎn)區(qū)穩(wěn)定同位素景觀圖，完善了大米穩(wěn)定同位素基礎數(shù)據(jù)庫，為進一步開展大米產(chǎn)地同位素溯源應用提供理論依據(jù)和技術支撐。
據(jù)悉，袁玉偉團隊近年來針對大米包裝標識假冒等問題，開展大米穩(wěn)定同位素和礦物元素分析溯源研究工作。圍繞該主題，團隊已發(fā)表論文10篇、申報專利1件，產(chǎn)生了一定的影響力。
