一、草魚的選購
【資料圖】
1.1 草魚的外觀
草魚的肉質(zhì)厚實緊實，無刺骨難咽，唇齒留香，所以備受人們的歡迎。在選購草魚時，首先要注意草魚的外觀。一般而言，新鮮的草魚外表光滑、有光澤，眼睛清澈明亮，魚鰓紅潤，魚鰭完整，并且沒有干裂的痕跡，沒有腐臭的味道。
1.2 草魚的尺寸
除了外觀之外，人們在選購草魚時還應(yīng)注意草魚的尺寸。一般而言，草魚的長度應(yīng)該在二至三尺之間，這樣的草魚魚肉最緊實，鮮美可口。如果選購過小或過大的草魚，其魚肉質(zhì)地和口感都不夠理想。
1.3 草魚的產(chǎn)地
另外，人們在選購草魚時，應(yīng)該盡量選擇產(chǎn)地正宗、口感最佳的草魚。一般而言，江蘇、浙江、安徽等地的草魚口感鮮美，令人回味無窮。
二、草魚的存儲
在選購?fù)戤吅?，家庭主婦們還需要注意草魚的存儲問題，以確保草魚的新鮮度和口感。
2.1 低溫冷藏
一般而言，新鮮的草魚應(yīng)該立即放入冰箱里，進行低溫冷藏。草魚最好放在溫度為零度左右的冰箱中，同時，還應(yīng)該將草魚表面覆蓋上保鮮膜，并在草魚體內(nèi)注入一些淀粉水，這樣可以保護草魚不會變干。
2.2 保鮮蓮花葉
除了低溫冷藏之外，還有一種方式可以保鮮草魚，那就是將草魚包裹在保鮮蓮花葉中，然后放在陰涼干燥的地方。這種方式可以保證草魚的新鮮度，同時還會讓草魚散發(fā)出一種清香味道，非常有口感。
三、草魚的烹飪方法
在草魚存儲好后，接下來就是上碟的時候了。家常菜肴中很多都是以草魚為原材料制作而成的，接下來我們就來說說草魚的烹飪方法。
3.1 清蒸草魚
清蒸草魚是一道經(jīng)典的草魚美食，制作方法非常簡單。首先把草魚去掉內(nèi)臟，用刀片從魚的背上劃開一道半徑較寬的縫隙，在樹脂柜里放入蒸鍋中。在將草魚放入蒸鍋中后，加入適量的蔥、姜和料酒，在草魚上均勻地撒上少許鹽和橄欖油，然后加水開始蒸煮。一般而言，草魚蒸煮的時間應(yīng)該在十五至二十分鐘之間，這樣最為適宜。待草魚蒸熟之后，將草魚取出，然后在草魚的表面撒上適量的蔥花和香菜即可。
3.2 紅燒草魚
紅燒草魚是以佐料為主，主要是以生姜、蔥、蒜、醬油、料酒等為佐料，燒制而成的。首先將草魚去掉內(nèi)臟，用清水沖洗干凈。然后將草魚切成段，用淀粉和雞蛋涂上一層表面的酥脆層，入鍋煎炸至金黃色即可撈出待用。接下來，在鍋中放上適量的油，放入蔥姜蒜炒香后倒入醬油、料酒和鹽等調(diào)料均勻攪拌，然后加入適量的清水燒開，最后放入事先炸好的草魚，加蓋煮制即可。
3.3 麻辣草魚
麻辣草魚是一道以麻辣味道為主的草魚美食。制作麻辣草魚時需要使用到少許花椒、辣椒粉、酒精、蒜片、大蔥絲等佐料。首先將草魚去鱗、去內(nèi)臟、剖開，然后涂上適量的料酒和鹽。在制作調(diào)料時，將辣椒粉、花椒粉、醬油、豆瓣醬、生姜碎、蒜末等佐料調(diào)勻，然后將調(diào)料均勻涂在草魚身上，最后將草魚放到蒸鍋中蒸熟。
四、草魚的食療效果
除了味道鮮美之外，草魚還具有一定的食療功效。草魚屬于低脂肪、高蛋白的魚類，在食用草魚時不僅能夠滿足人體對營養(yǎng)的需求，還能有助于身體健康。
4.1 補鈣美容
草魚富含鈣和蛋白質(zhì)，有助于補鈣美容，對骨骼生長和維持身體的酸堿平衡有很好的效果。
4.2 改善冠心病
草魚是一種高膽固醇、高脂肪食物，但同時也含有豐富的不飽和脂肪酸。這些不飽和脂肪酸可以防止脂肪囤積在血管壁上，有助于改善冠心病等心血管疾病的癥狀。
4.3 促進血液循環(huán)
草魚還含有多種維生素和微量元素，可以促進血液循環(huán)，保持身體健康。此外，草魚還有消暑解渴的功效，夏天食用草魚可以緩解身體的燥熱感。
五、草魚的食用禁忌
在食用草魚時還是需要注意一些禁忌。
5.1 不宜過量食用
草魚雖然營養(yǎng)豐富，但同時也含有一定的膽固醇和脂肪。如果長期食用過量，可能會導(dǎo)致膽固醇的積累，進而引發(fā)高血脂等疾病。
5.2 不宜與某些藥物同食
草魚還含有一些不良物質(zhì)，有可能會干擾某些藥物的藥效。因此，在服用某些藥物時，最好不要與草魚同食。
5.3 消化不良
草魚是一種較為富有鰓鱗的魚類，在準備草魚時一定要把鰓鱗和內(nèi)臟清理干凈，在食用時也應(yīng)該小心，以避免可能導(dǎo)致的消化不良。
六、結(jié)語
總之，草魚是一種非常好的家常食材，其口感鮮美、營養(yǎng)豐富，是居家烹飪時非常適宜使用的原材料。在選購草魚時需要注意草魚的外觀、尺寸和產(chǎn)地等問題；在存儲草魚時可以選擇低溫冷藏或保鮮蓮花葉等方式延長草魚的保鮮期；在烹飪草魚時可以嘗試制作清蒸草魚、紅燒草魚、麻辣草魚等多種美食；草魚的食用還有一些注意事項和禁忌，需要在食用時注意?？傊?，合理食用草魚可以為身體提供所需要的營養(yǎng)和能量，同時還能帶來美食盛宴。
草魚是我國常見的一種淡水魚類，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，被譽為“江湖第一美味”。作為一道家常菜，草魚的做法也是多種多樣，每個地方都有自己的特色做法。本文將介紹家常草魚的最正宗做法，讓讀者在家就能輕松做出美味的草魚。
二、草魚的選擇
1. 選擇鮮活草魚
選擇新鮮的草魚是美味的前提。在購買時，應(yīng)選擇新鮮、活力強的草魚。草魚的眼睛應(yīng)該濕潤明亮，鱗片光澤，鰓紅色，沒有刺激性氣味。
2. 選擇適合烹調(diào)的草魚
草魚有不同的品種和大小，適合不同的烹調(diào)方法。通常，選擇四兩到一斤左右的個頭，體型比較飽滿的草魚。
3. 殺魚精細
如果是活魚，需要先殺魚精細。首先，將草魚放入冰箱冰鎮(zhèn)一會兒，以緩慢降低體溫；然后用切菜刀劃破魚頭后腦勺，迅速斷開脊髓，然后再用手抓住魚身，輕輕拽出鰓，將魚血放干凈，這樣草魚就可以開始烹調(diào)了。
三、家常草魚的做法
1. 清蒸草魚
清蒸草魚是家常傳統(tǒng)的草魚做法之一，口感嫩滑，鮮美可口。以下是步驟：
食材：
草魚一條（約800克）
姜蒜適量
鹽適量
料酒適量
胡椒粉適量
生抽適量
蔥花適量
味精適量
做法：
1）草魚洗凈，去鱗去腮，去內(nèi)臟，斜切一刀，加鹽，料酒，胡椒粉腌制20分鐘
2）蒸鍋中加水，將姜片放入水中燒開，燒至沒姜味，撈出姜片備用
3）將切好的蔥放入草魚腹中
4）將草魚放入蒸鍋上屜，中火蒸15分鐘左右，至熟（時間根據(jù)草魚大小而定）
5） 去鍋中倒掉草魚的汁水，加少許的鹽，味精，生抽，加水攪勻，待水燒開后熄火
6） 將蔥花和姜末鋪在草魚身上，然后將調(diào)好的汁水淋在上面即可。
2. 紅燒草魚
紅燒草魚是一道色香味俱佳的草魚名菜，汁濃味美，咸鮮適口，成菜色澤紅亮誘人。以下是步驟：
食材：
草魚一條（約800克）
姜蒜適量
鹽適量
料酒適量
生抽適量
老抽適量
白糖適量
花椒適量
八角適量
生姜適量
香葉適量
蔥段適量
水淀粉適量
做法：
1）草魚洗凈，去鱗去腮，去內(nèi)臟，斜切一刀，加鹽，料酒，泡發(fā)的干紅椒，腌制半小時備用
2）熱鍋加油，入姜蒜爆香
3）加入草魚煎至兩面金黃
4）加入適量的生抽和老抽，白糖和一點鹽，加入八角、花椒、生姜、香葉、蔥斷炒一會
5）加入適量的水，開大火收汁，汁汁濃稠時出鍋，淋上少許香油即可
3. 蒜蓉草魚
蒜蓉草魚是一道以鮮鮮香、嫩滑可口而聞名的草魚菜式，草魚用料鮮，口感嫩滑，而且有特別濃郁的蒜蓉香氣，是一道家庭口味。以下是步驟：
食材：
草魚一條（約800克）
蒜末適量
鹽適量
味精適量
香菜適量
蔥花適量
辣椒適量
做法：
1）草魚洗凈，去鱗去腮，去內(nèi)臟，在草魚表皮上切斜線，切到骨頭，讓調(diào)料入味
2）把蒜末，鹽，味精，蔥花，香菜，全部混合在一起，鋪在草魚兩面
3）鍋中倒油，燒至六成熱，放入草魚，煎2-3分鐘左右
4）再用筷子按下草魚壓扁，煎制1分鐘
5）翻面，同樣煎制2-3分鐘左右，壓扁后再煎1分鐘左右即可
6）把蒜蓉，香菜和辣椒混合在一起，鋪在草魚表面即可。
4. 酸菜燉草魚
燉草魚是湖南傳統(tǒng)的做法，將傳統(tǒng)的草魚烹飪技法與當?shù)氐娘L(fēng)味良好的酸菜相匯合，使炸草魚更為濃厚，鮮香可口。以下是步驟：
食材：
草魚一條（約800克）
酸菜適量
姜末適量
蔥花適量
豆腐半塊
鹽適量
醬油適量
生抽適量
料酒適量
白胡椒粉適量
做法：
1）草魚剖開兩邊，去鱗去腮，洗凈；酸菜中的硬桿和雜質(zhì)去掉
2）鍋中倒油，加入姜末爆香，放入酸菜翻炒幾下
3）加水燒開，加入草魚、鹽、料酒、白胡椒粉，再加上豆腐，再加醬油和生抽
4）中火燉大約20分鐘，一定要慢慢挑選上面的泡沫和湯是清亮的為止
5）香菜葉切成小段，撒上即可。
四、小貼士
1. 烹調(diào)草魚時不要用鐵質(zhì)鍋，以免破壞魚肉營養(yǎng)成分。
2. 草魚中含有谷氨酸鈉，不宜大量食用，腎病患者應(yīng)慎食。
3. 烹調(diào)草魚時不要放過多的辣椒、豆豉等辛辣調(diào)料，以免掩蓋草魚的鮮美味道。
五、總結(jié)
草魚是一道常見的家常菜，其做法也是多樣的。通過本文的介紹，讀者可以輕松做出家常草魚，享受美味佳肴。同時，強調(diào)草魚料理中的注意事項，使讀者在健康的前提下，品嘗美味。愿大家享受家庭美食，品味生活的美好。
本文家常草魚（家常草魚的做法，最正宗的做法到此分享完畢，希望對大家有所幫助。
