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近日，國(guó)務(wù)院辦公廳轉(zhuǎn)發(fā)國(guó)家發(fā)展改革委發(fā)布的《關(guān)于恢復(fù)和擴(kuò)大消費(fèi)的措施》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《措施》），其中，特別提到了要擴(kuò)大餐飲服務(wù)消費(fèi)。針對(duì)這一號(hào)召，海底撈、和府撈面、全聚德等多家知名餐企表示將積極響應(yīng)，推動(dòng)餐飲業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
《措施》提出，倡導(dǎo)健康餐飲消費(fèi)、反對(duì)餐飲浪費(fèi)。和府撈面企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，和府撈面堅(jiān)持杜絕餐桌上的浪費(fèi)，一直以來(lái)大力倡導(dǎo)“光盤(pán)行動(dòng)”。在杭州余杭區(qū)市監(jiān)局發(fā)布的反餐飲浪費(fèi)“紅黑榜”中，和府撈面登上“紅榜”，是該區(qū)域內(nèi)唯一上榜的面館品牌，收獲官方點(diǎn)名表?yè)P(yáng)?！拔磥?lái)，和府撈面將積極響應(yīng)政府號(hào)召，持續(xù)提升環(huán)保設(shè)計(jì)、數(shù)字化能力、產(chǎn)品以及服務(wù)，從產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)發(fā)揮好行業(yè)帶頭作用。”
《措施》還指出，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門(mén)店”模式。據(jù)了解，目前和府撈面等多家餐企都在推動(dòng)央廚冷鏈建設(shè)。和府撈面創(chuàng)始人李學(xué)林表示，作為中式面館領(lǐng)頭羊，和府撈面一直尋求高質(zhì)量的發(fā)展，不斷提升餐飲質(zhì)量和配送標(biāo)準(zhǔn)化水平，樹(shù)立行業(yè)標(biāo)桿。依托于數(shù)智化體系，在央廚和供應(yīng)鏈的加持下，和府撈面可以將標(biāo)準(zhǔn)化的高品質(zhì)食材原料高效配送到每家門(mén)店，最大程度地還原食材的味道與口感。
食品安全是餐飲行業(yè)必須守牢的底線。和府撈面為了進(jìn)一步保障食品安全，設(shè)計(jì)了全程可追溯系統(tǒng)，確保食品的安全性以及口味、品質(zhì)的穩(wěn)定性，并投入近千萬(wàn)建設(shè)了高標(biāo)準(zhǔn)實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行農(nóng)殘獸殘、重金屬、生物菌落等檢驗(yàn)檢測(cè)，形成了70個(gè)專(zhuān)項(xiàng)食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項(xiàng)食品檢查檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，并不斷優(yōu)化食品檢驗(yàn)體系，嚴(yán)控食品安全。
《措施》的出臺(tái)為餐飲行業(yè)注入了發(fā)展信心，未來(lái)和府撈面將持續(xù)在加強(qiáng)供應(yīng)鏈和央廚建設(shè)、餐品創(chuàng)新研發(fā)、倡導(dǎo)光盤(pán)行動(dòng)及保障食品安全等方面積極布局，助力餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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