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近日，國務院辦公廳轉發(fā)國家發(fā)展改革委發(fā)布的《關于恢復和擴大消費的措施》（以下簡稱《措施》），其中，特別提到了要擴大餐飲服務消費。針對這一號召，海底撈、和府撈面、全聚德等多家知名餐企表示將積極響應，推動餐飲業(yè)的高質量發(fā)展。
《措施》提出，倡導健康餐飲消費、反對餐飲浪費。和府撈面企業(yè)負責人表示，和府撈面堅持杜絕餐桌上的浪費，一直以來大力倡導“光盤行動”。在杭州余杭區(qū)市監(jiān)局發(fā)布的反餐飲浪費“紅黑榜”中，和府撈面登上“紅榜”，是該區(qū)域內唯一上榜的面館品牌，收獲官方點名表揚。“未來，和府撈面將積極響應政府號召，持續(xù)提升環(huán)保設計、數(shù)字化能力、產(chǎn)品以及服務，從產(chǎn)業(yè)鏈的各個環(huán)節(jié)發(fā)揮好行業(yè)帶頭作用。”
《措施》還指出，培育“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+冷鏈物流+餐飲門店”模式。據(jù)了解，目前和府撈面等多家餐企都在推動央廚冷鏈建設。和府撈面創(chuàng)始人李學林表示，作為中式面館領頭羊，和府撈面一直尋求高質量的發(fā)展，不斷提升餐飲質量和配送標準化水平，樹立行業(yè)標桿。依托于數(shù)智化體系，在央廚和供應鏈的加持下，和府撈面可以將標準化的高品質食材原料高效配送到每家門店，最大程度地還原食材的味道與口感。
食品安全是餐飲行業(yè)必須守牢的底線。和府撈面為了進一步保障食品安全，設計了全程可追溯系統(tǒng)，確保食品的安全性以及口味、品質的穩(wěn)定性，并投入近千萬建設了高標準實驗室，進行農(nóng)殘獸殘、重金屬、生物菌落等檢驗檢測，形成了70個專項食品安全檢查流程、24套食品安全管理體制、200多項食品檢查檢驗標準，并不斷優(yōu)化食品檢驗體系，嚴控食品安全。
《措施》的出臺為餐飲行業(yè)注入了發(fā)展信心，未來和府撈面將持續(xù)在加強供應鏈和央廚建設、餐品創(chuàng)新研發(fā)、倡導光盤行動及保障食品安全等方面積極布局，助力餐飲行業(yè)高質量發(fā)展。
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