助力國(guó)家食品安全示范城市創(chuàng)建，2023年上半年若羌縣市場(chǎng)監(jiān)管局加大食品安全抽檢力度，共抽檢監(jiān)測(cè)蔬菜及水果產(chǎn)品323批次（其中快檢294批次，實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)29批次），合格率為98.73%，雖總體情況良好，但仍有部分果蔬上農(nóng)藥殘留超標(biāo)。不合格產(chǎn)品品種包括
豆芽、韭菜、菠菜、芹菜、香蕉。不合格指標(biāo)為
4-氯苯氧乙酸鈉及毒死蜱。
(資料圖)
處置結(jié)果：
對(duì)抽檢不合格的產(chǎn)品，若羌縣市場(chǎng)監(jiān)管部門依據(jù)《食品安全法》等法律法規(guī)，做出相應(yīng)處置。
“據(jù)華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司檢測(cè)報(bào)告指出，上述蔬菜水果經(jīng)抽樣檢驗(yàn)，項(xiàng)目不符合GB2763-2021《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》要求，檢驗(yàn)結(jié)論為不合格。
農(nóng)殘超標(biāo)的原因
●蔬菜和水果在生長(zhǎng)的過程中為了防治害蟲的侵襲，通常會(huì)施灑農(nóng)藥。不少農(nóng)戶在農(nóng)藥使用過程中片面追求防治效果，不按農(nóng)藥說(shuō)明書要求隨意加大施藥量和用藥次數(shù)，存在增加用藥量就能提高防效的誤區(qū)，因此導(dǎo)致農(nóng)藥殘留量超標(biāo)。
●農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體不遵守農(nóng)藥使用安全間隔期也是導(dǎo)致農(nóng)殘超標(biāo)的一大原因。
溫馨提醒
消費(fèi)者在食用蔬菜和水果的時(shí)候，如果沒有把蔬菜和水果上面殘留的農(nóng)藥去除干凈，農(nóng)藥的有效成分或有毒代謝物被人體長(zhǎng)期微量攝入后，因代謝和排泄量少，在人體的某些器官組織中積存，影響人體健康。
為此，若羌縣市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合華測(cè)檢測(cè)認(rèn)證集團(tuán)北京有限公司提醒廣大消費(fèi)者，掌握以下這幾種方式，可有效去除蔬菜和水果上面殘留的農(nóng)藥，吃得更安全健康。
巧妙去除或減少蔬菜中農(nóng)藥殘留
1.儲(chǔ)存保管法：蔬菜、水果在儲(chǔ)放過程中，空氣中的氧和蔬菜、水果中的酶等活性物質(zhì)能與殘留的農(nóng)藥發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，使農(nóng)藥氧化降解，減少農(nóng)藥殘留量，從而降低其毒性。其次，光譜效應(yīng)也會(huì)使蔬菜、水果中部分殘留農(nóng)藥被分解、破壞。經(jīng)日光照射后的蔬菜、水果，農(nóng)藥殘留較少。一些耐儲(chǔ)藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿、白菜、甘藍(lán)、卷心菜等，購(gòu)買后可以放幾天，一方面可以使其繼續(xù)熟化，另一方面農(nóng)藥會(huì)伴隨時(shí)間降解殘留減少。
2.浸泡洗滌法：主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10 分鐘。必要時(shí)可加入果蔬清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。
3.鹽水浸泡洗滌法：適量濃度的鹽水即氯化鈉溶液能加速部分極性農(nóng)藥殘留物的溶解，從而達(dá)到去除蔬菜上殘留的農(nóng)藥。首先用清水洗去蔬菜表面的泥沙污垢，然后用鹽水浸泡5-10 分鐘，再用清水漂洗。注意鹽水浸泡時(shí)盡量保持蔬菜表面的完整，暫不摘斷，避免溶出的藥物又吸附到蔬菜斷面，造成相反的效果。
4.去皮法：果蔬表面農(nóng)藥殘留量相對(duì)較多，所以削皮是一種簡(jiǎn)單實(shí)用去除農(nóng)藥殘留的方法。
5.焯水：熱水中農(nóng)藥的溶解性增強(qiáng)，因此去除農(nóng)殘的效果比冷水好。一些蔬菜上面殘留的農(nóng)藥通過加熱還可以讓其失效，日常生活中可把蔬菜放在開水中煮上1～3分鐘，然后再清洗干凈。
哪些果蔬的農(nóng)殘含量高
很多人喜愛的水果——草莓，居然是“骯臟”的水果和蔬菜清單之首。名單的第二名是菠菜，后面依次分別為油桃、蘋果、葡萄、桃、櫻桃、梨、西紅柿、芹菜、土豆和柿子椒。第13名為辣椒。這些食物中的每一種都對(duì)農(nóng)藥殘留呈陽(yáng)性反應(yīng)，并且含有比其他農(nóng)產(chǎn)品更高濃度的殺蟲劑。
希望大家理性看待食品中的農(nóng)藥殘留現(xiàn)象，食用前有意識(shí)地對(duì)農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行處理是可以的，但過分擔(dān)憂和處理是沒有必要的。(供稿/孫芳俊)
最后，提醒廣大消費(fèi)者，如發(fā)現(xiàn)或遇到食品安全問題，請(qǐng)撥打食品投訴舉報(bào)電話12315反映。
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